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Vom Acker auf den Teller in Sternequalität

Undogmatische Heimatrezepte für grenzenlosen Genuss

Im ersten Gemeinschaftsbuch von Alexander Herrmann und Tobias Bätz wird Regionalität und Saisonalität gepflegt, die dank intelligenter Veredelungstechniken diese Zutaten ganzjährig nutzbar machen. Basis dafür ist die Zusammenarbeit zwischen dem Sternerestaurant AURA und dem Future-Lab ANIMA aus Franken. 
50 beispiellose Kreationen sind das Ergebnis einer gelebten Regionalität, die 80 Landwirte konsequent einbindet und deren Produkte innovativ verarbeitet. Die kulinarische Eigenständigkeit der Region Franken fließt hier gekonnt in eine neue, völlig undogmatische Regionalküche ein und man ist dabei verblüfft und begeistert zugleich, was hier alles möglich ist. Gourmets und ambitionierte Köche werden mit dem Buch ihre wahre Freude haben und Regioküche ganz neu entdecken.

Alexander Herrmann ist einer der bekanntesten deutschen Spitzenköche, der seit 2019 2 Sterne hält. Neben zahlreichen Fernsehauftritten und Live-Bühnenkochshows betreibt der sympathische Gastronom die Gourmet-Restaurants AURA in Wirsberg/Franken und IMPERIAL in Nürnberg/Franken. Mit seinem Wirtshaus-Konzept „Fränkness“ holt er in Nürnberg bodenständigere Genießer ab. Mit seiner Art begeistert er die Menschen auch für regionalen Genuss.
Der Spitzenkoch Tobias Bätz ist ein wahrer Genusshandwerker. Er ist Küchenchef des mit 2 Sternen ausgezeichneten Restaurants AURA im fränkischen Wirsberg, das für seine moderne, innovative Küche mit regionalen Produkten wegweisend ist.

Aura & Anima 

Essen so bunt wie ein Regenbogen 

von Alexander Herrmann und Tobias Bätz 
ISBN 978-3-98541-071-2 (Matthaes im DK Verlag)
512 Seiten, 25 × 33,5 cm, Hardcover mit Lesebändchen