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Das weiße Gold der Küche

Immer die perfekte Prise für intensive Aromen – von herzhaft bis süß

Sicher zählt Salz zu den wichtigsten Zutaten in der Küche. Richtig damit würzen zu können, das unterscheidet einen guten von einem hervorragenden Koch. Dabei kommt es nicht nur auf die Menge des Salzes an, sondern auch auf den Zeitpunkt des Salzens, das von pikant bis süß eingesetzt werden kann. Denn wann gesalzen wird, das entscheidet maßgelblich über die richtige Aromenentfaltung in einem Gericht oder über den Garerfolg.
Zudem ist es für viele Arten der Veredelung – oder besser gesagt: der gekonnten Haltbarmachung von frischen Zutaten – ein entscheidender Faktor wie beim Fermentieren, Pökeln, Beizen und in Lake einlegen.
Das Buch bietet frische Inspirationen für Fleisch, Fisch, Gemüse und Süßes. Es bietet Rezepte für jeden Anlass: von der Dinnerparty bis zum gemütlichen Essen im Kreis seiner Lieben.

Die Lea-Wilson Familie aus Anglesey (Wales) beschäftigt sich seit über 20 Jahren mit der Herstellung und Verfeinerung von Meersalz. Halen Môn – ihr eigenproduziertes Meersalz, hat mittlerweile den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung erreicht. Die Liebe zur Insel Anglesey und die Freude an gutem Essen liegen im Kern des familiengeführten Unternehmens und werden auch in ihrem Buch zum Ausdruck gebracht.

Meersalz

 – ein perfekt gewürztes Kochbuch

von Lea-Wilson Familie 
ISBN 978-3-7472-0622-5 (ars vivendi Verlag)
240 Seiten, 20 × 25 cm, Hardcover