Die kleine 0,375L-Flasche der Cuvée Terres Blanches ist eine perfekte Gelegenheit, Pouilly-Fumé von du Bouchot kennenzulernen. Das Familienweingut bewirtschaftet seine Sauvignon-Blanc-Reben auf den klassischen Kalkstein- und Kimmeridge-Mergel-Böden bei Saint-Andelain — direkt gegenüber Sancerre auf der östlichen Loire-Seite. Eine schlanke, präzise Sauvignon-Interpretation.

Im Glas zeigt sich ein helles Gelb mit silbrig auslaufendem Rand. Die kristalline Nase erweckt maritime Assoziationen: salzige Meeresbrise, Austernschalen und mineralische Anklänge. Hinzu kommen Stachelbeere, Limettenzeste, weißer Pfirsich und ein Hauch frisch geschnittenes Gras. Am Gaumen wirkt der Wein knackig und drahtig, eine präzise Säurestruktur trägt die saftige Frucht, der Abgang ist lang und mit deutlichem Kreidekalk-Echo.

Hervorragend zu gedämpftem Gemüse mit Salsa Verde, zu gegrillten Schwertmuscheln mit Salmoriglio oder zu einer klassischen Austernplatte mit Mignonette. Auch zu jungem Crottin de Chavignol oder einem milden Ziegenfrischkäse ein präziser Tischpartner. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 Grad in einem schlanken Weinglas — ein perfekter Aperitif.