Nikolaihof Aus den Gärten Riesling Federspiel trocken 2011 ist eine außergewöhnliche Reife-Rarität — ein Federspiel aus dem ältesten Weingut Österreichs, das nach 14 Jahren Flaschenreife eine außergewöhnliche Tiefe zeigt. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Aus den hauseigenen Gärten in Mautern an der Donau, klassisch im großen Holzfass spontan vergoren. 2011 war ein eleganter, klassischer Wachauer Jahrgang.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb. Die Nase öffnet sich vollreif und vielschichtig mit reifer gelber Frucht, kandierter Aprikose, Quitte, Akazienhonig, einem feinen Petrolton, Bienenwachs, einer markanten Schiefer-Mineralität und feinen Kräuternoten. Am Gaumen wirkt der Wein straff und konzentriert, die präzise gereifte Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist mittelkräftig mit cremiger Textur, der Abgang ist außergewöhnlich lang und mineralisch.

Hervorragend zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat, zu Spargel mit Schinken oder zu Sushi mit gegrilltem Lachs. Auch zu reifem Bergkäse eine schöne Verbindung. Bei 10 bis 12 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe.