Le Mont 1ère Trie ist Domaine Huets Spitzen-Süßwein-Cuvée aus der mineralischen Tuffstein-Lage Le Mont. 1ère Trie bedeutet erste Lese — die Trauben werden in mehreren Durchgängen einzeln selektiert, nur die edelfauligen oder konzentriertesten Beeren wandern ins Fass. Le Mont liegt oberhalb der Tuffsteinhöhlen östlich des Weinguts auf der Première Côte. Biodynamisch zertifiziert.

Im Glas leuchtet ein tiefes, leuchtendes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich opulent und vielschichtig: kandierte Quitte, Aprikosenkonfitüre, kandierte Orangenschale, Honig, Safran, Bienenwachs und eine deutliche Tuffstein-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und konzentriert, der hohe Restzucker (über 100 Gramm) ist von einer präzisen Säurestruktur perfekt ausbalanciert, der Abgang ist außergewöhnlich lang.

Hervorragend zu gedünstetem Steinbutt mit Kartoffeln und Pilzen in Vouvray-Sahnesauce, zu Tandoori-Schwertfischspießen oder zu Foie Gras Poêlée mit Aprikosenchutney. Auch zu Roquefort, Gorgonzola Piccante oder einem reifen Munster eine außergewöhnliche Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Reifepotenzial bis weit in die 2070er.