Der Schloss Saarstein Grauschiefer Riesling trocken 2023 ist ein klassisch trockener Saarriesling mit ausgeprägter Schiefermineralität!

Die Trauben für diesen knackig trockenen Riesling stammen aus einer extrem steinigen Parzelle am unteren Hangfuß der Monopollage Serriger Schloss Saarsteiner. Die rund 60 Jahre alten Reben lieferten perfekt gesundes Traubenmaterial, dass von Hand geerntet und von Winzer Christian Ebert umgehend abgepresst wurde, um ein Maximum an Frische und Präzision zu bewahren. Der so gewonnene Most durfte über Nacht sedimentieren, ehe am nächsten Tag der blanke Most vom Trub getrennt, mittels Schwerkraft in den kühlen Gärkeller geleitet und in den folgenden Wochen im Stahltank vergoren wurde. 

Kernig frischer Duft mit dominierenden Zitrusfruchtnoten, wirkt ziemlich kühl und herb, mit Aromen von Boskop Apfel, Holzbirne, Grapefruit und deutlich rauchigen Schieferanklängen. Am Gaumen ebenfalls kühl und herbe Anmutung, durchgehender Säurenerv mit minimalem Restzucker, kernig, fokussiert und langanhaltend mit wiederkehrendem Spiel aus Zitrusnoten und salzig-mineralischen Anklängen. Old school Kabi trocken!