Die Brennerei Mortlach war die erste in Dufftown, darauf ist sie stolz. Die Gründung erfolgte 1823 und bereits seit 1923 gehört sie zu John Walker & Sons Ltd. und bildet einen wesentlichen Bestandteil des Johnnie Walkers. Durch Vereinigung mit der Distillers Company Ltd (DCL) und folgende Konzernzusammenschlüsse gehört Mortlach heute zum Weltunternehmen Diageo. Eine gründliche Überholung und Renovierung der gesamten Anlage 1996 bedeutete quasi einen kompletten Neuaufbau der Destillerie. Wie viele andere Destillerien von Diageo steht auch Mortlach Besuchern nicht offen. Einzige Ausnahme ist eine Führung, die während des Speyside Whisky Festivals angeboten wird und die immer schnell ausgebucht ist. Dabei kann man dann auch „The Wee Witchie“ bewundern, eine kleine Brennblase, in der ein Teil des produzierten Alkohols ein drittes Mal destilliert wird und so für eine besondere Note des Mortlach sorgt.