Allgemeines zu Traubenkernmehl

Die Traubenkerne – Störfaktor beim Vernaschen von süssen vollmundigen Weintrauben.
Dabei ist kaum einem bewusst, welche wertvollen Inhaltsstoffe in den kleinen Wunder-Kernen stecken.

Im Zusammenhang mit Traubenkernprodukten wie Öl oder Mehl schleicht sich oft die Abkürzung „OPC“ ein. Nur, was hat OPC eigentlich zu bedeuten?

OPC ist die Abkürzung für Oligomere Proanthocyanidine, das sind natürlich vorkommende Pflanzenstoffe die vor allem in den Kernen von Trauben aber auch in geringen Mengen in Erdnüssen, Cranberries oder Mandeln vorkommen. Besonders hoch ist das Aufkommen dieser Stoffe demnach in Pflanzenteilen wie Rinden, Schalen oder Kernen. Das BIO-Traubenkernmehl hat mittlerweile seinen Platz zur Nahrungsergänzung gefunden. So kannst du weiterhin die beliebten kernlosen Weintrauben kaufen und erhältst die gesundheitsfördernden Nährstoffe der Traubenkerne aus unserem BIO-Traubenkernmehl.

Anwendung und Verwendung

Das Einsatzgebiet des Traubenkernmehls liegt hauptsächlich in der Nahrungsergänzung, denn dem enthaltenen OPC werden durch die antioxidative Wirkung viele gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt. Zudem erhältst du mit dem Traubenkernmehl Vitamine wie Vitamin E sowie verschiedene Mineralstoffe.

Für den täglichen Bedarf kannst du das Mehl in einem Smoothie oder Saft deiner Wahl zu dir nehmen. Auch für die Beigabe in pflanzlichem Joghurt oder Müsli eignet sich das Pulver, allerdings solltest du Acht darauf geben, dass du keine Milchprodukte in Verbindung mit dem Mehl zu dir nimmst, da sich die antioxidative Wirkung durch das enthaltene Eiweiss der Milchprodukte verringert. Wenn du eine schnelle und einfache Einnahme vorziehst, ist es möglich, dass du dir das Pulver mithilfe einer Kapselmaschine in Kapseln abfüllst. Falls das interessant für sich ist, empfehlen wir dir sogenannte Cellulose-Kapseln.

Dem Traubenkernmehl wird eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt, so kann es zum Beispiel Anwendung bei folgenden Problemen finden.

• Entzündungen im Körper
• Haut- und Haarproblemen
• schwaches Immunsystems
• Augenprobleme
• Allergien
• Bluthochdruck
• schlechte Cholesterinwerte

Wie auch bei anderen Mitteln, die zur Nahrungsergänzung eingesetzt werden, empfiehlt sich die Anwendung über mehrere Wochen hinweg. Da der körpereigene Stoffwechsel für eine Umstellung Zeit benötigt. Wann genau und mit welcher Wirkung ein Nahrungsergänzungsmittel wirkt, ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich. Faktoren, die auf die Wirkung Einfluss haben können, sind zum Beispiel die Ernährung und der eigene Lebensstil.
Bitte beachte zudem, dass wir uns auf Erfahrungsberichte und einige Studien beziehen, dennoch können wir die Wirkung des Traubenkernpulvers nicht wissenschaftlich belegen.

Nahrungsergänzungsmittel und alltägliche Kochzutat - Anwendung in der Küche

Solltest du zu denjenigen gehören, die sich Gluten frei ernähren, kannst du das Traubenkernmehl beruhigt als Ersatzmehl zu dir nehmen. Denn in unserem BIO-Traubenkernpulver ist kein Gluten enthalten. Das Traubenkernmehl ist somit eine neue Alternative zum Panieren von Fleisch und Fisch.

Ideal geeignet für den Einsatz in der kalorienarmen Küche, denn im Gegensatz zu herkömmlichen Mehlen weist das BIO-Traubenkernmehl verhältnismässig wenig Kohlenhydrate, dafür aber einen erhöhten Anteil von Eiweiss auf. So enthält das Traubenkernmehl nur 20 g Kohlenhydrate je 100 g, hingegen ein herkömmliches Weizenmehl ca. 76 g Kohlenhydrate je 100 g Mehl enthält.

Wenn du das Mehl zum Backen von Brot oder anderen Backwaren nutzen möchtest, stellt die Hitze beim Backen kein Problem dar. Das macht unserem BIO-Traubenkernmehl nämlich rein gar nichts aus. Alle wertvollen Inhaltsstoffe bleiben dir wie gewünscht erhalten. Nur solltest du darauf achten, dass du deine Backwaren nicht ausschliesslich mit dem Traubenkernmehl zubereitest. Wir empfehlen dir eine Beimischung von 15-20% des Traubenkernmehls zu deinem herkömmlich verwendeten Mehl.

Erscheint dir der Teig etwas „dickflüssiger“ als bisher?
Da das Traubenkernmehl ein hohes Quellvermögen hat, solltest du die angegebene Flüssigkeitsmenge deines Rezeptes etwas anpassen.

Herstellung

Zwei Fliegen mit einer Klappe

Die Herstellung unseres BIO-Traubenkernmehls setzt eine vorherige Gewinnung von Traubenkernöl voraus. Hierbei werden die getrockneten Kerne der Weintrauben per Kaltpressung gepresst. So entstehen durch die Pressung der Kerne zwei Produkte; zum einen ein Traubenkernöl, zum anderen ein sogenannter Presskuchen. Um aus dem Presskuchen unser hochwertiges Traubenkernmehl zu erzeugen, sind noch weitere Arbeitsschritte nötig.

Wie es bei der Kaltpressung mittels Schneckenpresse üblich ist, fällt der Presskuchen nach der Pressung in Form von Pellets an. Um diese Pellets zu unserem feinen Mehl zu verarbeiten, bedarf es einer leistungsstarken Hochleistungsmühle, in der die kleinen Pellets zu unserem BIO-Traubenkernpulver vermahlt werden. Für die Herstellung von 1 kg Traubenkernmehl werden ca. 50 kg Traubenkerne benötigt. Das klingt im ersten Moment viel, wenn man aber bedenkt, dass die Kerne in Form von Presskuchen als Nebenprodukt bei der Herstellung von Traubenkernöl anfallen, erzielen wir so eine Win-win-Situation.

Beachtenswertes

Unser hochwertiges BIO-Traubenkernmehl enthält noch ca. 10% teilentöltes Traubenkernöl und ist reich an Eiweiss und Ballaststoffen. Zudem erhältst du ein Gluten- und laktosefreies Naturprodukt. Wir setzen auf ein Mehl, welches der Rohkost-Qualität entspricht und bieten somit ein Naturprodukt an. Bei der Trocknung sowie der Vermahlung der kleinen Traubenkerne werden max. Temperaturen von 40°C erreicht, so stellen wir sicher, dass alle wichtigen Inhaltsstoffe im Mehl erhalten bleiben. Es erfolgt keine Bestrahlung oder sonstige Zugabe von Zusätzen und Konservierungsstoffen. 

Häufig gestellte Fragen zum Traubenkernmehl (FAQ)

Woher stammen die Traubenkerne für das Mehl?

Die Trauben, aus denen wir unsere Traubenkerne gewinnen, stammen aus biologisch zertifiziertem Anbau in Österreich. Die weitere Verarbeitung wie die Vermahlung und Abfüllung unseres Mehls findet in Deutschland statt.

Ist das Traubenkernmehl glutenfrei?

Das BIO-Traubenkernmehl von bioKontor enthält kein Gluten, leidest du an einer Glutenunverträglichkeit kannst du das Mehl bedenkenlos zu dir nehmen.

Kann ich ein herkömmliches Weizenmehl durch das BIO-Traubenkernmehl ersetzen?

Nein, das Traubenkernmehl sollte immer nur als Beimischung, (wir empfehlen ca. 15 - 20%) verwendet werden.

Werden für das Mehl die Kerne weisser oder roten Trauben verwendet?

Für unser Traubenkernmehl werden Kerne von weissen und roten Trauben verwendet.

Ist im Traubenkernmehl noch Traubenkernöl enthalten?

Ja, im Mehl ist etwa noch 10% teilentöltes Traubenkernöl enthalten.