¿Qué es el kimchi?

Es un fermento, una guarnición de origen koreana que se hace al fermentar la col china con otras verduras como zanahoria, nabos o ajo, con jengibre y chiles. Es crujiente, picante, intenso y con mucho sabor umami. Además destaca por sus efectos probióticos.

El kimchi es considerado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Es importante más por su modo de preparación conocido como la “práctica Kimjang”. Esta tradición anual reúne a familias enteras para preparar el Kimchi que comerán durante el año. El Kimjang dura entre dos y tres días y cada familia utiliza de media 200 unidades de coles chinas.

¿Cómo se come el kimchi?

El Kimchi se puede comer solo, para preparar otras recetas donde sea el protagonista del plato o como guarnición.

El kimchi se puede comer frío como caliente, dependiendo del plato en el que lo incluyas. Cuando se utiliza como guarnición, se come frío; cuando es parte de la receta se calienta.

Receta de arroz con kimchi: Kimchi Bokkeumbap

INGREDIENTES 

• 2 tazas de arroz cocido
• 1 taza de kimchi, cortado en trozos pequeños
• 100 g de carne de cerdo o pollo
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
• 1 cucharada de gochujang: pasta de chile coreano (opcional)
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí orgánico
  
• Cebollín
• Semillas de ajonjolí (opcional)

PREPARACIÓN

1. Calienta un sartén grande o wok aceite de ajonjolí a fuego medio-alto. Dora la carne. Reserva.
2. Añade la cebolla, el ajo y la zanahoria picada. Cocina hasta que estén tiernos.
3. Agrega el kimchi y cocina durante 3-4 minutos más.
4. Incorpora el arroz cocido y mezcla bien. Añade el gochujang y la salsa de soya. Incorpora.
5. Sirve el arroz frito con kimchi en platos, añade la carne encima, decora con cebollín picado y semillas de ajonjolí

Características: Vegano, no contiene ingredientes de origen animal, su fermentación es prolongada. Picante, potencializador de sabor. Se emplean ingredientes locales.

Beneficios nutricionales:
* Es fuente de antioxidantes.
* Tiene un efecto gastroprotector
* Posee una alta cantidad de fibra dietética y promueve la salud del colón. 

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