Le Brocciu traditionnel fermier de brebis corse AOP est bien plus qu'un fromage : c'est un incontournable de la gastronomie insulaire, produit exclusivement en hiver selon un savoir-faire ancestral. Fabriqué par la Fromagerie de Bastelicaccia à partir du petit-lait cru de brebis corses élevées en extensif, ce fromage blanc frais bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée — la seule reconnaissance AOP accordée à un fromage corse.

Sa préparation repose sur la tradition : le petit-lait de brebis est chauffé lentement pour coaguler et créer cette texture onctueuse et délicate caractéristique du vrai brocciu. Le résultat est un fromage blanc aux saveurs lactées douces, avec une légère acidité naturelle et une onctuosité qui fond en bouche. Son goût reflète directement la qualité du lait de brebis corses, nourries dans un environnement naturel préservé.

Ce brocciu s'apprécie de multiples façons : nature avec du miel corse en dessert, intégré aux préparations emblématiques comme la puledda à la farine de châtaignes, le fiadone (tarte au fromage blanc), les migliacci ou l'ambricciatta. Il sublime aussi les omelettes et compose des accords remarquables avec les charcuteries corses — le mariage classique avec une coppa ou un lonzu ravit les palais avertis. Servi à température de cave (10-12°C), il exprime toute sa fraîcheur.

Produit fermier aux lait cru, sans additifs inutiles, le brocciu traditionnel de Bastelicaccia garantit l'authenticité gustative. Conservation : 7 à 10 jours au réfrigérateur, entre 2 et 4°C, dans son emballage d'origine. À déguster rapidement pour bénéficier de sa fraîcheur optimale. Poids : 500g.