Le Fino Seco d’Emilio Hidalgo est un grand classique des vins de Jerez, élaboré à partir de 100 % Palomino Fino et élevé sous voile de flor selon le traditionnel système de criaderas y solera. Vieilli environ 5 à 6 ans dans les caves historiques de la maison Emilio Hidalgo, ce fino exprime avec précision toute la fraîcheur saline et la finesse des grands xérès secs andalous.

La robe jaune paille brillante précède un nez délicat aux notes d’amande fraîche, de fleurs blanches, de levure fine et de pâte à pain. En bouche, le vin est sec, vif et élégant, porté par une belle fraîcheur et une texture légère. Des arômes de noix, d’agrumes, de pomme verte et une touche iodée prolongent la dégustation dans une finale nette et saline.

Authentique et très gastronomique, ce fino illustre parfaitement le style traditionnel d’Emilio Hidalgo, maison réputée pour la précision et la pureté de ses vins de voile. Les amateurs de xérès apprécient particulièrement son équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et caractère maritime.