"Géopolitique de l'alimentation et de la gastronomie: De la fourche à la FoodTech", écrit par Pierre Raffard et publié le 26 août 2021, explore la dimension géopolitique de l'alimentation, souvent sous-estimée ou réduite à des aspects anecdotiques. L'ouvrage montre comment l'alimentation est un enjeu de pouvoir et d'influence à l'échelle mondiale, de la production à la consommation, en passant par la distribution et les nouvelles technologies.

Pierre Raffard, docteur en géographie, analyse les différents maillons de la chaîne alimentaire et met en évidence les rapports de force qui s'y jouent. Il montre comment l'alimentation est un instrument de souveraineté pour les États, mais aussi un enjeu humanitaire et un facteur de contrôle des populations.

L'ouvrage aborde les recompositions contemporaines des systèmes alimentaires, marquées par la mondialisation et la montée en puissance des multinationales agroalimentaires. Il analyse le rôle des chefs cuisiniers dans le "soft power" des nations, et explore les développements de la FoodTech, ces nouvelles technologies qui révolutionnent la production et la consommation alimentaire.

Face à ces dynamiques globalisantes, l'auteur met en avant les contre-pouvoirs qui émergent pour proposer des alternatives au modèle dominant : agriculture biologique, circuits courts, nouvelles technologies respectueuses de l'environnement... Il montre comment ces initiatives contribuent à replacer l'alimentation au cœur des enjeux (géo)politiques mondiaux.