La Cascina del Colle (biologisch landbouwbedrijf sinds 1997) levert ons een drietal wijnen, Aimé Pecorino, typisch witte wijn uit de Abruzzi, NEGUS Montepulciano d'Abruzzo en ook dus deze Mammut Montepulciano d'Abruzzo DOC BIO. Alle drie afkomstig uit hun high-end productlijn, gekenmerkt door topkwaliteit en handgenummerde flessen.

Een typische TreFratelli wijn, wij houden immers van kracht, structuur en complexiteit. De naam van de wijn, Mammut, is ontleend aan een gedeelte van een Mammoet slagtand die werd gevonden – in de ’60-er jaren – op het terrein waar het bedrijf nu staat. En zo zou de wijn worden: Representatief voor het terroir, krachtig en voornaam als de Mammoet.

Alles gebeurt hier biologisch, van de plant naar de oogst en in roestvrijstaal, van de  fermentatie tot de opvoeding. Uiteindelijk rijping op fles van een jaar alvorens het product op de markt wordt gebracht. Geur van donkerrode confituren, gedroogde bloemen en met tonen van peper en kardemon. Tot slot drop en zachte tinten van koffie. Eenmaal in de mond valt zijn elegantie al snel op; majestueus, fraaie structuur en evenzo fraaie tanniciteit; fluweelzacht. Persistent, met afdronk van warme kruiden en bosfruit. Ook hier, net als bij Aimé en NEGUS, handgenummerde flessen.