Deze balsamicoazijn IGP 8 is extra rijk van smaak en aroma omdat hij acht jaar lang in een serie van verschillende houten vaten heeft gerijpt. Als beloning hiervoor is hij verzegeld met het speciale rode kwaliteitszegel.  

Het gekookte en ongegiste Trebbiano druivensap is met een kleine hoeveelheid azijn gemengd tot een zuurtegraad van 6%. Zo heeft onze balsamicoazijn IGP 8 de juiste balans tussen zoet en zuur. De balsamicoazijn IGP is ook heerlijk bij gegrilde groenten, in salades, of over je panna cotta of vruchtenijs.