Erythritol is een natuurlijke zoetstof die wordt gebruikt als alternatief voor suiker in recepten, baksels, toetjes of andere gerechten of drankjes. Erythritol is glutenvrij en heeft geen rare nasmaak zoals bij sommige andere zoetstoffen. 

Erythritol (E968) is een suikeralcohol (polyolen) en komt van nature voor in fruit, paddenstoelen en gefermenteerde producten. Producten of recepten met Erythritol leiden tot een lagere stijging in de bloedsuikerspiegel in vergelijking met suikerhoudende middelen of recepten. Door deze eigenschappen is Erythritol geschikt in een koolhydraatarme levensstijl. Erythritol levert bijna dezelfde zoete smaak als normale suiker en bevat geen calorieën. Dit komt omdat het niet, zoals andere polyolen, wordt opgenomen in de dunne darm en grotendeels in de dikke darm, maar voor 90% wordt opgenomen in het bloed en wordt uitgescheiden via de urine.

Erythritol heeft een zoetkracht van 75% vergeleken met suiker, je hebt dus iets meer nodig om dezelfde zoete smaak te krijgen. Zelf gebruik ik inmiddels een stuk minder, omdat je langzaamaan steeds minder suiker eet en dus ook went aan de iets minder zoete smaak.