Over de wijn:

Wat nu Soave is, was 40 miljoen jaar geleden een tropische zee. Heus waar. Daaronder borrelde een enorme vulkaan en toen die uitbarstte ontstond er een mix van kalk en basalt in de ondergrond. Op de hoogste heuveltoppen van Soave staan de wijngaarden van Fillipo Fillipi. Een pionier in de regio. Al gecertificeerd bio in 2007, nu biodynamisch. Hij liep daarmee op de troepen vooruit, al het andere doet hij traditioneel. Zo hangt het rijpe druivenfruit onder een beschermend bladerdak in een klassieke pergola-opstelling. Met heilig geloof en vertrouwen in de lokale garganega-druif maakt hij met minimaal ingrijpen drie wijnen. 

Castelcerino is een spontane maar iets verlegen jongen, die je de ruimte moet geven. Dan merk je wat een prikkelend type het is, eentje die geen blad voor de mond neemt maar zich in al zijn puurheid laat zien. We noemen hem: de essentie van garganega. 

Smaakprofiel – Sappig, puur, geel fruit, mineraal
Type wijn – Droge witte wijn
Land –  Italië
Regio – Soave
Druif – Garganega
Maker – Filippo Filippi
Inhoud fles - 75 cl
Alcoholpercentage – 12%

Reviews