Over deze wijn:

Geduld is een lastige zaak. L’Instinct van Domaine Jolivet is nu al bijzonder op smaak, wij vermoeden dat een paar jaar extra jaar nóg meer kan geven. Laten we niet op de zaken vooruit lopen. Wijnbaas Bastien Jolivet opereert in de noordelijke Rhône, waar syrah de rode dienst uitmaakt. Daar verzorgt hij zijn schatjes op biologische wijze, omdat dat voor hem de juiste weg is. Een papiertje om dat te bewijzen? Gedoe en geld. Bastien concentreert zich liever op het maken van wijn. Met de nadruk op wat de druiven hem brengen, door zo min mogelijk in te grijpen. Druiven die in tien verschillende gaardjes groeien, apart worden geoogst en tot wijn wordt gesmeed in grote houten vaten. Pas vlak voor het vullen van de flessen beslist hij hoeveel uit welke vaten gemengd wordt tot zijn finale meesterwerk. Tot een eerlijke, spannende wijn die geurt naar bosvruchten en viooltjes. Een typische zo kan het dus ook-wijn. Dat is vakmanschap, maar vooral een kwestie van instinct. 

Smaakprofiel - Bosvruchten, viooltjes, spanning, geconcentreerd
Type wijn - Rode wijn
Land - Frankrijk
Regio - Rhone
Druif – 100% syrah
Maker – Bastien Jolivet
Inhoud fles - 75 cl
Alcoholpercentage - 12,5%

Reviews

20% whole bunch. Malolactic conversion and ageing in demi-muids (5% new) for 12 months. Cask sample.
Tasted blind. Smoky notes on the nose with dark fruits, fig and cassis. Lots of white pepper on the palate, taut tannins and cedary notes. Smoky and savoury with plenty of energy and acidity. (AC)