De Syrische keuken van Imad: een culinaire liefdesbrief aan Damascus

De Syrische keuken van Imad is niet alleen een kookboek
maar vertelt ook het verhaal van Imad Alarnab,
chef-kok en eigenaar van onder andere drie succesvolle
restaurants in Damascus. Tot 27 juli 2015. Van
respectabel burger tot vluchteling: te voet en met de
trein, via Libanon, dwars door Europa en een verblijf
van 64 dagen in de ‘Jungle van Calais’. Krap zes jaar
later, met vallen en opstaan, opende Alarnab Imad’s
Syrian Kitchen in Londen.

Zijn indrukwekkende verhaal loopt als een rode draad
door dit kookboek heen en vertelt onder meer dat
samen eten en koken verbindt en verbroedert. Van
traditionele Syrische gerechten tot en met signature
dishes die hij in de loop der jaren als chef-kok heeft
ontwikkeld.

Verras je tafelgenoten met voorgerechtjes als mtuma
(geplette aardappels besprenkeld met chermoula-yoghurt),
saroja (aubergines met kaas & dadelmelasse),
geserveerd met jirjir (rucolasalade met halloumi &
watermeloen). Imponeer met gemarineerde lamsschouder
(kaftif ghanam), ontdek groentegerechten
als zahraa harra, bloemkool met rode uien & pepers,
en sluit een diner af met knafeh nableseh (gebakken,
boterig sliertjesdeeg gevuld met kaas en overgoten
met zoete siroop).