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Valpolicella Ripasso del Rosario DOC 2017Vitigni: 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara. Vinificazione: pigiatura, diraspatura e fermentazione con macerazione a 25 con follature giornaliere automatiche. Rifermentazione sulle vinacce del Recioto a marzo e rifermentazione sulle vinacce del Recioto del Rosario ad aprile. Affinamento: in botti di Rovere di Slavonia per 18 mesi e 3 mesi in bottiglia. Temperatura di servizio: 16 18 C Abbinamenti: primi piatti con rag di carne, arrosti,
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Vitigni: 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara.
Vinificazione: pigiatura, diraspatura e fermentazione con macerazione a 25° con follature giornaliere automatiche. Rifermentazione sulle vinacce del Recioto a marzo e rifermentazione sulle vinacce del Recioto del Rosario ad aprile.
Affinamento: in botti di Rovere di Slavonia per 18 mesi e 3 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16°-18° C
Abbinamenti: primi piatti con ragù di carne, arrosti, brasati, carni rosse alla griglia, formaggi stagionati.
Valpolicella Ripasso del Rosario DOC 2017
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