Varietà delle uve: Malvasia di candia, Trebbiano Romagnolo, Ortrugo, Chardonnay

Tipologia del suolo: Medio impasto. Il vigneto è situato a 700 metri s.l.m. nei pressi della città romana di Veleia.

Numero ceppi/ettaro: 3300

Età delle vigne: 10 anni

Epoca di vendemmia: prima decade di settembre

Resa media per ettaro: 60 q/ha

Vinificazione

Vinificazione in bianco. Le bucce sono separate fin da subito dal mostoche fermenta a temperatura controllata tra i 12°C e i 15°C.

Affinamento 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Dati analitici all’imbottigliamento

Alcool 13,00 % Vol.

Zuccheri residui < 4 g/l

Acidità totale 6,5 g/l

Caratteristiche

Colore: giallo paglierino molto brillante.

Olfatto: al naso apre con sentori fini fruttati e di erbe aromatiche, su decise note minerali.

Gusto: fresco e sapido. Mantiene una discreta persistenza con finale di pera e salvia.

Abbinamento: Ottimo da aperitivo. Si abbina ad antipasti a base di formaggi freschi (caprini, burrata) e salumi delicati come il prosciutto crudo, a primi di pasta o riso con sughi di verdure delicati o di pesce ed a secondi di pesce come il branzino al sale.

Semplice, ma molto elegante.

Temperatura di servizio: 10° C