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50 Meister-Desserts de luxe

Süßes ohne Weißzucker vom Weltklasse-Patissier

Desserts in der eigenen Küche wie ein Spitzenpatissier zubereiten, aber ohne komplizierte Techniken oder Utensilien: Freche Überschriften offenbaren Nachtische, die ihresgleichen suchen – von einfach bis herausfordernd. Hier bekommen glücklich machende Klassiker wie „Omas Käsekuchen“ eine völlig neue Dimension und Überraschendes wie Speck-Eis mit Schoko-Crumble und Feldsalat-Creme ihre Bühne. Bei diesen mutigen, aber immer harmonischen Rezepten ist der Wow-Effekt garantiert. Die Liebe des Autors gilt komplexen Aromen, deshalb arbeitet er auch mit Kräuterölen, die herb-florale Noten mitbringen, oder mit Fermentiertem. Die Süße in seinen Kreationen ist zudem immer aus natürlichen Zutaten, weißen Zucker gibt es bei ihm nicht.

Kay Baumgardt zählt zu den innovativsten Patissiers Europas und wurde vom Schweizer GaultMillau zum Patissier des Jahres 2020 gekürt. Für sein Buch verlieh ihm die Gastronomischen Akademie Deutschlands eine Goldmedaille.

Desserts unplugged

von Kay Baumgardt
ISBN 978-3-03902-139-0 (AT Verlag)
240 Seiten, 19,5 × 26 cm, zahlreiche Fotos, Hardcover