Affiniert - was steckt dahinter?

Affinieren bedeutet: Der Käse reift nicht nur - er wird während der Reifung aktiv gepflegt und veredelt. Beim Weinkäse geschieht das mit Rotwein St. Laurent vom Weingut Glatzer aus Carnuntum, einer der renommiertesten Weinregionen Österreichs. Der Wein zieht in die Rinde ein, gibt dem Käse seine charakteristische dunkle Färbung und ein Aroma, das pikant beginnt und leicht herb endet.

Zwei Welten, ein Käse

Zillertaler Heumilch aus dem Hochgebirge. Rotwein aus dem pannonischen Tiefland. Was klingt wie ein Widerspruch, ergibt auf der Zunge perfekten Sinn: Die cremige Würze des Schnittkäses und die fruchtigen Tannine des St. Laurent ergänzen sich zu einem Geschmackserlebnis, das man so nur beim BergSenn bekommt.

Der Star jeder Käseplatte

Der Weinkäse ist der Käse, der auf einer Käseplatte sofort auffällt - optisch durch seine dunkle Rinde, geschmacklich durch seinen unverwechselbaren Charakter. Dazu ein Glas des gleichen St. Laurent, ein paar Walnüsse, etwas dunkles Brot - fertig ist der Abend. Hergestellt vom Zillertaler BergSenn aus täglich frischer, silofreier Heumilch.