Intensywny aromat kawioru z jesiotra Siberian Caviar, w połączeniu z delikatną konsystencją to tylko niewielka część jego walorów. Ten przysmak wyróżnia się średniej wielkości ziarnami o średnicy około 1,5-2 mm i soczystą barwą od ciemnoszarej do czarnej, co sprawia przyjemne wrażenie wizualne, ale najważniejszą zaletą tej odmiany jest jej niesamowity smak. Lekko solony kawior, zaledwie 35 gramów na kg. Niewątpliwy hit sprzedażowy. Jesiotr syberyjski (Acipenser baerii) należy do rodziny jesiotrowatych. Waga dorosłego osobnika waha się od 20 do 25 kg.