Clearspring Barley Miso (mugi miso) er en autentisk japansk miso fremstillet på hele sojabønner og byg, langsomt fermenteret og lagret i cedertræstønder for at udvikle en dyb, fyldig umamismag. Den er drøj i brug, og selv små mængder giver god smag i supper, gryderetter og andre varme retter.

Hvorfor vælge Clearspring Barley Miso?

• Traditionel japansk fermentering
  Fremstillet efter klassisk mugi miso-metode, hvor sojabønner og byg fermenteres og modnes i cedertræstønder i op til 12-18 måneder. Den langsomme proces giver en rig og nuanceret smag, som kendetegner japansk miso af høj kvalitet.
• Dyb, balanceret umamismag
  Smagsprofilen er fyldig og mørk med tydelig umami, rundet af en let, naturlig sødme fra byggen. Den egner sig særligt godt til misosuppe, nudelretter, kraftige grøntsagsretter, saucer, marinader og bagte retter, hvor der ønskes ekstra dybde og kompleksitet.
• Koncentreret smagsgiver
  Misoen er så intens, at små mængder rækker langt. Den kan bruges som alternativ til bouillon eller i stedet for at salte maden, når man ønsker mere fylde og umami frem for ren salthed. Typisk er 1 teskefuld pr. kop væske tilstrækkeligt.
• Økologisk og vegansk
  Lavet på økologiske råvarer og helt uden animalske ingredienser. Barley miso passer godt i plantebaseret madlavning, hvor den tilfører fylde og smag.

Sådan kan du bruge Clearspring Barley Miso

Rør misoen ud i lidt varmt, ikke kogende, vand eller fond og tilsæt den til retten lige før servering for at bevare smagen bedst muligt. Brug den i klassisk misosuppe, i ramen og andre nudelsupper, i gryderetter med grøntsager samt i dressinger, dip og marinader til for eksempel ovnbagte grøntsager eller tofu.