La mermelada es del árbol de acacia. Ofrece una quemadura larga y caliente, por lo que una pequeña cantidad de papas fritas es todo lo que se necesita para emitir un sutil aroma de frambuesa dulce y un sabor a humo, que va bien con carne de cerdo, pollo y cordero. Esta madera de frutas es suave, afrutada y sutilmente dulce . Bien para las necesidades de fumar para todo el uso. Funciona para la carne de res, pero su sabor es tan delicado que no se "soporta la carne roja" los sabores pesados ​​para que se recomiende una madera más ligera. Las chucherías también se pueden usar para infundir sabor y mejorar el sabor ahumado a las carnes y verduras a la parrilla. Se pueden usar varias especies diferentes de madera dependiendo del tipo de sabor deseado.