Vitigni utilizzati, età e contrada:
Nero d'Avola di particolare selezione operata e tramandata dal fondatore con origine nei vigneti antichi della proprietà coltivato in contrada Milici in impianti precedenti al 1990.
Tipo di conduzione:
Potatura a cordone speronato con selezione dei germogli alla ripresa vegetativa e riduzione manuale mirata dello spessore sulla parete; controllo della carica con diradamento dei grappoli in invaiatura. Vendemmia a maturazione organolettica completa.
Tecnica di vinificazione:
Le uve vengono raccolte in cassettine da 14 kg circa, a maturità polifenolica raggiunta. Sottoposte a pigia '' diraspatura sono state avviate ad una macerazione fermentativa a freddo per 24-48 ore. Dopo l'avvio della fermentazione, attivata con lieviti selezionati, la massa macera per 10-15 giorni e successivamente svinata con separazione dalle vinacce.
Affinamento:

Il vino ottenuto effettua la fermentazione malolattica e dopo di che è rimasto a maturare in contenitori di acciaio inox e in parte in barriques di rovere francese, nuove o di primo passaggio, dove ha sostato per 18 mesi. Trascorso questo periodo il vino è stato ri''assemblato e messo a maturare per qualche anno in fusti di inox a temperatura controllata. Dopo le operazioni di stabilizzazione, si è provveduto all'imbottigliamento. Successivamente è rimasto per almeno un anno in magazzino termo condizionato, prima della messa in commercio, per l'affinamento finale.
Colore:
Rosso violaceo intenso.
Profumi:
Ricco e complesso. Fruttato da marasca e ciliegia sotto spirito, evolve in dominanti sentori balsamici intensi.
Sapore:

Caldo ed avvolgente, con un tannino molto morbido e maturo a renderlo vellutato e persistente.
Tenore alcolico:
13,5% Vol.
Abbinamento ai cibi:
Primi piatti saporiti, carni rosse alla griglia, tagli di suino iberico, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio:
16 ° - 18° C circa.