ENTKOFFEINIERT • NUSSIG • KARAMELLIG • WÜRZIG 

Endlich erhältlich: Der Decaf von MaxHase! Angebaut von Rafael Reyes im Bundesstaat Veracruz, verarbeitet bei unseren Freunden von der Rancho San Felipe in Córdoba in unmittelbarer Nähe der Farm und schließlich von Descamex mit dem unbedenklichen Mountain Water Prozess entkoffeiniert. Dabei wird dem Rohkaffee das Koffein mittels Wasser, Druck und Aktivkohlefilterung ohne weitere chemische Zusätze entzogen. Das bedeutet nicht nur kurze Wege in der Liefer- und Verarbeitungskette, sondern auch transparente Herkunft, schonende Behandlung und letztlich ein sehr angenehmes, vollmundiges Geschmacksprofil ohne störende Fehlaromen. 

Wir selbst trinken den Falschen Hasen am liebsten als Filterkaffee, er eignet sich aber auch sehr gut als Basis für Milchgetränke oder Cafè Créme aus dem Vollautomaten.

Röstgrad: mittel, omni
Charakter: vollmundig, süß, ausgewogen
Aroma: Milchschokolade, Karamell, Ahornsirup
Zubereitung:

Das Warten hat sich gelohnt

Wir haben uns lang mit dem Thema Entkoffeinierung beschäftigt und hatten vorerst einiges nicht verstanden — wie kann bspw. ein Decaf oftmals günstiger sein als ein regulärer Kaffee, obwohl er aufgrund der Prozesskosten für die Entkoffeinierung teurer sein müsste? Das muss doch letztlich bedeuten, dass der ursprgl. Rohkaffee entweder zweifelhafte Qualität hatte oder er zu Dumpingpreisen eingekauft wurde. Und warum ist so oft von "natürlicher" Entkoffeinierung die Rede, wenn die Verfahren / angewandten Stoffe doch alles andere als natürlich sind? Entsprechend sind wir nun sehr glücklich mit dem MaxHase Decaf, den wir direkt von der Rancho San Felipe beziehen und dessen Wertschöpfungskette weitestgehend im Ursprungsland verbleibt. Und nicht zuletzt schmeckt er einfach fantastisch!

Mehr Hintergrund zur Herkunft unseres Falschen Hasen und die spannende Geschichte der Rancho San Felipe findet Ihr in diesem interessanten Beitrag der Kaffeemacher aus Basel: https://www.kaffeemacher.ch/blog/die-rancho-san-felipe-in-mexiko/ — gute Hintergrundinformationen zum Moutain Water Process gibt's u.a. beim Rohkaffeehändler Belco (englisch: https://www.belco.fr/blog/cafe/decafeination-descamex)

100% Arabica, Mexiko

Varietät: Catimor, Sarchimor
Aufbereitung: gewaschen, entkoffeiniert (Mountain Water Prozess, Descamex)
Region: Córdoba, Veracruz
Anbauhöhe: 1.000 - 1.600 m
Farm: Finca Neria, Rafael Reyes
Verarbeitung: Cafetelera San Felipe, Veracruz
Importeur: Cafetelera San Felipe

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