Simmentaler Kalbsrücken, klassisch paniert und bereit für die Pfanne. Serviert mit Petersilienkartoffeln, Preiselbeeren und Rindertatar.

Zitrone & Preiselbeeren 2 Pers.

Der traditionelle Akzent der Wiener Küche für die perfekte Balance aus Säure und feiner Süße.

Petersilienkartoffeln mit Frühlingszwiebeln 2 Pers.

Ein österreichischer Klassiker – die traditionelle Begleitung zum Wiener Schnitzel.

Wachtel Ei & Kaper 2 Pers.

Zartes Wachtel Ei und aromatische Kapern – der traditionelle Feinschliff für ein Schnitzel in Vollendung.

Wiener Schnitzel vom Simmentaler Kalbsrücken 2 Pers.

Langsam gewachsenes Kalbfleisch aus ausgewählter Herkunft, zart und klar im Geschmack. Hausgemachte, luftig gesiebte Brösel sorgen im Butterschmalz für die goldene, wellige Kruste eines echten Wiener Schnitzels. Handpaniert. Leicht, knusprig, niemals fett.

Butterschmalz 2 Pers.

Reines Butterschmalz für das klassische, schwimmende Ausbacken – verleiht dem Schnitzel sein nussiges Aroma und die perfekte Kruste.

Rindertatar mit Kapernbeere & Chiliöl 2 Pers.

Fein mariniertes Rindfleisch, servierfertig vorbereitet und harmonisch abgestimmt. Kapernbeere und Chiliöl liegen separat bei – für die individuelle Veredelung nach Geschmack.

Das Kukovetz

Michael Kukovetz setzt auf kreative und traditionell österreichisch verwurzelte Küche, legt Wert auf regionale Produkte und saisonale Ereignisse. Mit einem soliden Handwerk und hohen Ansprüchen verwandelt er ausgewählte Produkte zu genussvollen Speisen. Unter anderem zeichnet ihn kulinarische Vielfalt aus, welche durch einen Blick in Omas Kochbücher entsteht. Leidenschaft für Qualität sowie Liebe zum Detail spiegeln sich in seinem Tun und umfassenden Angebot wider.