En la industria de fermentación y bebidas se utiliza aire comprimido:

• como gas de presión para recipientes en forma de aire comprimido seco, libre de acei-te y de gérmenes (“aire estéril”), para el transporte o desplazamiento de líquidos;
• como aire comprimido seco, libre de aceite y gérmenes (“aire estéril”), para la aireación de mosto, levadura y agua;
• como medio de energía para el transporte (heces de cebada, malta, medio filtrante auxiliar, azúcar) en forma de aire comprimido libre de aceite y en parte también seco;
• como gas de barrido libre de aceite y gérmenes para la extracción de CO2 de recipien-tes previo a la limpieza alcalina;
• como energía auxiliar en los dispositivos de medición, control y regulación (aire de control) en forma de aire comprimido seco y libre de aceite;
• como medio de energía para accionamientos (aire de trabajo) en forma de aire compri-mido seco.

El libro fue realizado en colaboración con el Grupo de Trabajo „Energía“ del Comité Especialista para „Instalaciones y Técnica de Operación“ del Comité Técnico Científico (TWA) del Centro de Ensayos y Enseñanza de Cervecería en Berlín (Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB).