Spontan mit weinbergseigenen Hefen vergoren und lange auf der Feinhefe gereift. Er zeichnet sich durch seine Frische und Salzigkeit aus, die ein sehr gutes Alterungspotential bietet.

Der Guide Hachette vergibt einen Stern und schreibt: "Der Jahrgang 2017 enthüllt eine ausdrucksstarke, entwickelte und honigsüße Nase, die an das Terroir und wohl auch an das späte Datum der Weinlese am 12. Oktober erinnert. Er ist kräftig, harmonisch, frisch und lang und zeigt eine gute Haltbarkeit."

Praelatenberg ist ein Hügel, der seit Beginn des 9. Jahrhunderts von den Benediktinern kultiviert wurde, daher der Name, auch wenn die Ursprünge wahrscheinlich älter sind, wie die Existenz römischer Reste zeigt.

Der Weinberg der Domaine Allimant-Laugner befindet sich am südlichsten Punkt, wo die Hänge am steilsten sind - mit Gneisboden, der reich an eisenhaltigen Elementen (Quarz, Glimmer und Feldspat) ist.