Christoph Raffelt: Am Gaumen gibt sich der Latitude überaus präzise, klar und pur. Er ist genau so, wie man es von einem jungen Blanc de Blancs von der Kreide erwartet. Zugleich macht sich hier aber auch eine gewisse richness, wie der Engländer es formulieren würde, bemerkbar. Es ist die Wärme der südlichen Vertus-Lagen, die hier zum Tragen kommt und dem Wein eine schöne Fülle und Tiefe verleiht.

Wein

Champagne Larmandier-Bernier Latitude Extra-Brut

Wein

Die Chardonnay-Reben des Latitude (früher Tradition) stammen aus den etwas flacheren südlichen, wärmeren Lagen von Vertus. Der Latitude ist eine Cuvée von Weinen aus bis zu sechs Jahrgängen. Er wird über 24 Monate sur lattes ausgebaut, degorgiert und erhält vier Gramm Dosage.

Farbe

zitronengelb, lebendiges großperliges Mousseux

Nase

Der Blanc de Blancs aus Vertus zeigt sich von der hellen, klaren und kräuterwürzigen Seite. Schon in der Nase wirkt der Latitude gänzlich trocken, kreidig, zitrusfrisch und erinnert in seiner Frucht an weiße Erdbeeren. Vor allem aber sind es die Kräuter und ein leicht herber Duft von Tonic Water, die hier die Hauptrolle spielen.

Gaumen

Am Gaumen gibt sich der Latitude überaus präzise, klar und pur. Er ist genau so, wie man es von einem jungen Blanc de Blancs von der Kreide erwartet. Zugleich macht sich hier aber auch eine gewisse richness, wie der Engländer es formulieren würde, bemerkbar. Es ist die Wärme der südlichen Vertus-Lagen, die hier zum Tragen kommt und dem Wein eine schöne Fülle und Tiefe verleiht.

• Als Aperitif zu Blätterteig-Parmesan-Gebäck (vegetarisch)
  
  (Blätterteig, Brick-Teig, Hefegebäck, Vegetarische Gerichte, Apéritif und Antipasti)
• Carpaccio von der Cedra-Zitrone mit Jakobsmuschel-Tatar
  
  (Austern & Muscheln, Kohlgemüse, Südfrüchte)
• Entenrillettes mit Brioche
  
  (Geflügel, Ente)

Herstellerangaben

Champagne Larmandier-Bernier, 19 Avenue du general de Gaulle, 51130 Vertus / France