Nach lokaler Tradition (und nach einem geheimen Rezept, das fünf oder sechs Generationen im Weingut Pio Cesare weitergegeben wurde) wird der Wein mit Nelken, Vanille, Muskatnuss, Zimt und Zucker verfeinert. Diese Familienrezepte bleiben immer unvollständig, da der lokale Brauch vorschreibt, dass jede Familie ein paar Zutaten geheim halten muss. Dies ist das perfekte Getränk nach dem Abendessen mit dem Alkohol und den würzigen Aromen, um den Gaumen nach einer langen Mahlzeit sauber zu waschen.