Nach dem mittelalterlichen System „Ars Magna“ des spanischen Philosophen Ramon Llull wird der CABERNET SAUVIGNON dem lateinischen Begriff „Potestas“, Macht, Stärke und Dominanz zugewordnet. Die Trauben wachsen auf einem zum Meer orientierten Weinberg mit lehmigen Böden. Gröte Sorgfalt und Pflege auf dem Feld garantieren perfektes Lesegut. Jeder Jahrgang wird individuell zu einem großartigen Repräsentanten der Produktlinie ARS MAGNA ausgebaut.

Lese und Weinbereitung
Die Trauben werden per Hand geerntet und anschließend noch einmal einzeln verlesen und entrappt. Die Beeren werden dann für rund 48 Stunden einer Kaltmazeration unterzogen. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks mit anschließender Mazeration für 10-15 Tage. Dann erfolgt die malolaktische Gärung in Eichenfässern. Dort reift der Wein für etwa 18 bis 22 Monate in neuen, feinporigen französischen Eichenfässern. Am Ende der Reifezeit werden die einzelnen Chargen cuvetiert. Anschließend reift der Cabernet Sauvignon für mindestens weitere 18 Monate in der Flasche.