Im Einklang mit der Natur alles tun, um Wein zur Vollendung zu bringen. Nach diesem Motto lebt und arbeitet die Familie Stodden seit Alois Stodden im Jahr 1900 begann seine Spätburgunder selbst zu keltern. Um die Kraft des Bodens und die vielen Sonnenstunden in den Trauben zu komprimieren, wird bei Stodden kräftig zurückgeschnitten und nur wenige Fruchtaugen bleiben erhalten. Sind es im Sommer noch zu viele, werden bei der grünen Lese vollentwickelte Trauben auf den Boden geschnitten, um die Dichte und den Extraktreichtum in den übrigen Trauben noch einmal zu erhöhen. Im Herbst werden dann die so erzielten Erträge per Hand geerntet und dabei gleich selektiert, um nur das feinste Traubengut zu Wein zu keltern.