Der Cuvée Vendange Nocturne von Domaine de la Combe ist ein trockener Weißwein mit frischer Säure.

Die Trauben, die für die Herstellung dieses Cuvée verwendet werden, stammen aus einem einzigartigen Terroir, das ihnen eine aromatische Einheit verleiht, die den Wein tiefgründig prägt. Die Trauben wurden nachts geerntet, um die kühlen Temperaturen optimal zu nutzen. Dieses Verfahren ist keineswegs nebensächlich, sondern verhindert die Oxidation der Trauben und bewahrt so alle natürlichen Aromen der Frucht vor dem Pressen.

Dieser Wein wird nicht ausgebaut und Anfang Dezember in Flaschen abgefüllt, damit die für diesen Wein charakteristischen primären Fruchtaromen erhalten bleiben.