Die sogenannten Jade-Absinthe sind eine Reihe von inzwischen 5 Absinthen die von Ted Breaux, einem Brenner aus New Orleans, in der Destillerie Combier in Saumur an der Loire gefertigt werden.
In dieser von Gustave Eiffel gebauten Brennerei befinden sich die um 1870 konstruierten Destillierkolben von Pernod Fils, in denen nun erstmals wieder Absinth hergestellt wird.
Dieser Absinth ist die Replik genau dieses `Pernod Fils´ nach einer Rezeptur aus dem Jahr 1901.
Geschmacklich dominiert bei diesem Absinth neben dem Wermut Fenchel, Anis und Koriander, er ist wie auch sein Vorbild geschmacklich eher süss, dabei jedoch sehr komplex und unverwechselbar.