Nach der Gärung wird der Wein für etwa 3 Monate in gebrauchten Holzfässern auf der Feinhefe gelagert und einmal die Woche gerührt. Durch mehrmaliges umfüllen wird er natürlich gefiltert. Danach reift er mindestens 3 Monate in der Flasche, bei den besten Lagerungsbedingungen. Bacco in Toscana ist ein junger, sehr angenehmer, fruchtiger und vollmundiger Rotwein. Er wird am besten an einem kühlen und dunklen Ort in horizontaler Lage gelagert. Jahrgang 2021: Es war ein ausgezeichneter Jahrgang, wenn auch im Sommer sehr trocken. Die intensiven Regenfälle der Winterperiode haben die Rebe jedoch während der gesamten Produktionsphase perfekt unterstützt. Im Übrigen zeichnete sich der Sommer durch eine hervorragende Belüftung mit durchschnittlichen Temperaturen aus, abgesehen von einigen kurzen Perioden intensiver Hitze. Dank der sehr tiefen Schwemmböden, auf denen die Reben im Laufe der Zeit ein gut ausgebautes Wurzelsystem entwickeln konnten, zeigten unsere Reben keine Anzeichen von Wasserverlust. Der Syrah wurde am 20. September und der Sangiovese 4 Tage später gelesen. Bacco in Toscana zeichnet sich durch eine intensive Farbe aus, ist sehr angenehm und rund, mit fruchtigen und schwarzen Pfefferaromen, frisch und ausgewogen.

Food Pairing (Speiseempfehlung): gegrilltes Fleisch, aber auch vegetarische Speisen passen sehr gut