Bouillabaisse – Die legendäre Fischsuppe aus Marseille

Die Bouillabaisse ist das Herzstück der provenzalischen Küche – eine Suppe, die Marseille weltberühmt gemacht hat. Nach dem Originalrezept zubereitet: eine intensive Fischbrühe mit Safran, verfeinert mit nativem Olivenöl, dazu ganze Stücke von Seeaal, Seeteufel und Tintenfisch sowie Kartoffeln. Ein Glas voller Meer, Sonne und Südfrankreich.

Zutaten

Fischsuppe (55 %): Wasser, diverse Fischsorten (22 %), Gemüse (Zwiebeln, Lauch), Tomatenkonzentrat, modifizierte Maisstärke, Salz, Rapsl, natives Olivenöl, Gewürze, Safran. Fischstücke (45 %): Seeaal, Seeteufel, Tintenfisch, Kartoffeln.

Was diese Bouillabaisse besonders macht

• 🐟 45 % ganze Fischstücke – Seeaal, Seeteufel und Tintenfisch
• 🌿 Verfeinert mit Safran nach Originalrezept aus Marseille
• ✅ Ohne Konservierungsmittel, Farbstoffe und Geschmacksverstärker
• 🍷 Weinempfehlung: Weißwein Cairanne Village „Silice“ – Domaine Boisson
• 🫙 Glas 850 ml – für 2–3 Teller

Nährwerte pro 100 g

Energie: 303 kJ / 73 kcal – Fett: 3,1 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g – Kohlenhydrate: < 0,5 g, davon Zucker: 0,5 g – Eiweiß: 10 g – Salz: 0,75 g

Serviervorschläge

Nur erwärmen, nicht kochen. Mit getoastetem Baguette, Rouille und geriebenem Käse servieren – so wie es in Marseille gemacht wird. Dazu passt ein Glas Weißwein Cairanne.

Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb weniger Tage verzehren.