Kaffee Sensorik Kurs Niveau 2 – Fortgeschritten 

In der  Kaffeeschule Basel

Du weisst bereits, wie Kaffee schmeckt, jetzt lernst du zu verstehen, warum. In diesem zweitägigen Fortgeschrittenenkurs tauchst du tief in die Welt der Kaffeequalität ein: vom Rohkaffee über den Verarbeitungsprozess bis zur Tasse. Ideal für alle, die professionell mit Kaffee arbeiten – oder sich auf den Q-Grader Kurs vorbereiten möchten.

Kursfakten auf einen Blick

Was dich erwartet

Kaffee macht noch mehr Freude, wenn man versteht, was hinter dem Geschmack steckt. Im Sensorik Kurs Niveau 2 verlassen wir die Tasse und gehen an die Quelle: Rohkaffee, Herkunft, Verarbeitung und Qualitätsbeurteilung stehen im Mittelpunkt.

Zwei intensive Kurstage mit viel Praxis:

• Rohkaffeeanalyse – Du lernst, verschiedene Rohkaffeequalitäten zu beurteilen und verstehst, welche Merkmale wirklich über Qualität entscheiden.
• Defekterkennung – Physische und sensorische Defekte im Rohkaffee werden identifiziert, benannt und bewertet.
• Fünf thematische Cuppings – Mit regionalem Schwerpunkt (Arabica Milds, Naturals, Africa, Asia – analog der Q-Grader-Gruppen) verkosten wir systematisch nach SCA-Standard.
• SCA Cupping Formular – Du arbeitest mit dem international anerkannten Bewertungssystem und entwickelst ein konsistentes, reproduzierbares Urteil.
• Herkunft & Geschmack – Welche Rückschlüsse lässt der Geschmack auf Anbauregion, Varietät und Aufbereitung zu?

Am Ende der zwei Tage hast du ein strukturiertes System, um Kaffees fair, präzise und professionell zu bewerten – eine solide Grundlage für den Q-Grader Kurs.

Wer sollte diesen Kurs besuchen?

Dieser Kurs richtet sich an alle, die beruflich oder mit ernstem Interesse tief in die Kaffeequalität einsteigen möchten: Röster, Baristas, Einkäufer, Qualitätskontrolle, Aussendienst, Gastronomie – und alle, die den Q-Grader anstreben. Unser Sensorik Niveau 1 ist die ideale Vorbereitung, aber auch vergleichbare Vorkenntnisse werden akzeptiert.

Deine Kursleiterin: Nadja Schwarz

Nadja Schwarz ist zertifizierte Q-Grader Arabica und Robusta sowie WSET-3-Absolventin im Bereich Wein. Ihr sensorisches Handwerk hat sie in einem Rohkaffeelabor erlernt, wo sie bis heute als Freelancerin tätig ist. Als Projektleiterin bei Public History Food engagiert sie sich für regionale Kulinarik und alpine Biodiversität.

Was Nadja besonders macht: Sie erklärt Kaffee so, dass er für alle greifbar wird – mit Präzision, Humor und einer Bodenhaftung, die in der Genusswelt selten ist.

Warum dieser Kurs?

• Professionelle Tiefe: SCA-Standard, Q-Grader-Vorbereitung
• Praxisintensiv: Fünf strukturierte Cuppings über zwei Tage
• Zertifiziert: Offizielles Diplom nach Kursabschluss
• Kleine Gruppen: Persönliche Betreuung garantiert
• Standort Basel: Zentral in der Deutschschweiz

Niveau 1 oder Niveau 2 – was passt zu dir?

Den Sensorik Kurs Niveau 1 findest du hier.