Mortlach war 1823 die erste Brennerei in Dufftown, welche eine Lizenz zum Whiskyherstellen erhielt. Die Destillation in dieser Brennerei ist besonders komplex: Der New Make Spirit wird nicht nur doppelt, sondern 2.81-fach destilliert. Dadurch ergibt sich ein vergleichsweise schwerer und «fleischiger» Geschmack, was der Brennerei den Spitznamen «Das Biest von Dufftown» eingebracht hat.

Der Mortlach 2008 SV: 11 Jahre ist ein Single Cask Whisky und wurde für das Jubiläum 10 Joohr Hauptstross 100 abgefüllt. Der Whisky wurde am 13. März 2008 destilliert und wurde nach seiner über 11-jährigen Fassreife im Bourbon Barrel mit der Fassnr. 800088 am 16. Januar 2020 abgefüllt. Auf Farbstoff und Kühlfiltrierung wurde verzichtet. Dieses fassstarke Single Cask besitzt einen Alkoholgehalt von 56.3 % Vol. und zeigt einen deutlichen Einfluss von diesem Bourbonfass. Insgesamt gab es lediglich 240 Flaschen dieser Einzelfassabfüllung zu kaufen. Ein tolles Single Cask, wessen Geschmack von Aromen wie Vanilleschoten, Orangen, Nelken und Milchschokolade geprägt wird.

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