Seit mehr als 25 Jahren füllen wir, Josephus und Barbara Mayr, unsere Qualitätsweine auch selbst ab und absolvieren somit den gesamten Weg von der Traube zur verkauften Flasche in Eigenproduktion. Es ist unser tägliches Bemühen, gemeinsam mit unseren Mitarbeitern, unsere Weinberge mit großer Achtsamkeit zu bewirtschaften, die Trauben so spät wie möglich zu ernten und im Keller möglichst kreativ und präzise zu arbeiten, um Ihnen konstant Weine von hoher Qualität und starkem Charakter ins Glas zu bringen.

TRAUBENSORTE: Lagrein (Kurzstiel und Langstiel)
BODENART: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs
ERZIEHUNGSFORM: Pergel
PFLANZDICHTE: 5.000 - 8.500 Stöcke/ha
DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE: 25 Jahre
QUALITÄTSVERBESSERNDE MASSNAHMEN: Ausdünnung der Traubenmenge im Juli
ERNTE: Mitte bis Ende Oktober
VINIFIKATION: Entrappung und schonende Pressung für einen Teil des Mostes; ein anderer Teil wird nach einer sechsstündigen Mazeration durch einfachen Abzug von der Maische gewonnen und im Edelstahl temperaturkontrolliert vergoren; der restliche Teil aus hochreifen Botrytistrauben wird mit einer Ganztraubenpressung erzeugt und nach Mostklärung durch Sedimentation in neuen Barriques bzw. Tonneaux vergoren; es erfolgt kein Säureabbau; Assemblage und Abfüllung im Februar