Der französische Weißwein Lo Pastor von (uns,) Herzblut ist ein echter Hingucker im Glas mit seiner leuchtend gelben Farbe. Beim ersten Schluck wird klar: Hier hat jemand mit Liebe zum Detail gearbeitet. Fruchtige Noten von Papaya, Orange, Melone und Grapefruit mischen sich mit einem Hauch Stachelbeere, Holunderblüte und frisch gemähtem Gras. Am Gaumen bleibt er lebendig und angenehm frisch, mit einer feinen Balance aus Frucht und Säure. Egal ob zu Meeresfrüchten, einem knackigen Salat, asiatischen Gerichten oder einfach mal so – dieser Tropfen macht eine gute Figur und bringt Spaß ins Glas. Ob du Anfänger bist oder schon die ein oder andere Flasche hinter dir gelassen hast – er trifft einfach immer den richtigen Ton. Als Mitbringsel bei einem Date kommt er übrigens auch gut an ;) – ein Wein, der locker, authentisch und unkompliziert überzeugt.

Soweit ganz gut, aber wie wird dieser Wein hergestellt?

Die Trauben für diesen Franzosen reifen unter dem Einfluss des ozeanischen Klimas auf sorgsam ausgewählten Parzellen. Die Cuvée setzt sich aus 60% Colombard, 20% Sauvignon Blanc und 20% Gros Manseng zusammen. Der Sauvignon Blanc wird Anfang September geerntet, der Gros Manseng Mitte Oktober – mechanisch und immer zum optimalen Reifezeitpunkt. Nach einer kurzen Mazeration der Schalen (8–18 Stunden) werden die Trauben schonend gepresst. Jede Rebsorte gärt separat in temperaturkontrollierten Tanks, um das volle Aromapotenzial zu bewahren. Danach reift der Wein 4 Monate lang auf feinen Hefen, ohne malolaktische Gärung – so bleibt die Frische erhalten.