Das Entrecôte ist unter Fleischliebhabern ein echter Klassiker und nicht ohne Grund in jedem Steakhaus zu finden. Es ist bekannt für die durchgehende Fettmarmorierung und das charakteristische Fettauge. Beim Grillen oder Braten zerläuft das Fett und gibt einen intensiven Geschmack an das Fleisch ab.

Oft wird das „Entrecôte“ auch mit dem „Rib Eye“ verglichen, was nichts anderes als das amerikanische Pendant zum Entrecôte ist. Der Unterschied zwischen den beiden Steaks ist aber nur marginal - beide Cuts sind von der Hochrippe des Rinds und dadurch besonders zart und geschmacksintensiv.