Der Rubis gehört zu einer Reihe von traditionellen Absinthen, die von Vert d´Absinthe, einem inzwischen leider geschlossenen Absinthladen in Paris, entwickelt wurde. Die Absinthe zeichnen sich durch ihre traditionelle Herstellung und Rezeptur aus, zu erkennen sind sie an den Etiketten mit Darstellungen von Frauen aus der Belle Epoque.
Dieser Absinth ist der Einzige, der nach traditionellem Rezept natürlich rot gefärbt ist.
Er wird in kleinsten Chargen aus wildem Wermut hergestellt.
Der Wermut dominiert auch geschmacklich, dazu kommen noch leicht herbe fruchtige Noten. Anders als die Farbe es vielleicht vermuten läßt ist der Rubis geschmacklich daher auch eher herb, ein klassischer französischer Absinth in der Tradition von Emile Pernot.