Butteaux“ zählt zu den charaktervollsten Premier-Cru-Lagen von Chablis und bringt meist etwas tiefere und strukturiertere Weine hervor als viele andere Premier Crus der Appellation. Die kargen Kimmeridge-Kalkböden verleihen dem Chardonnay eine markante salzige Mineralität und diese typisch steinige Spannung, die große Chablis-Weine auszeichnet. Jean Collet et Fils interpretiert die Lage bewusst klassisch und sehr präzise.

2022 wirkt etwas offener und harmonischer als der straffe 2021er, bleibt aber klar von Frische und Mineralität geprägt. Der Wein verbindet feine Reife mit kalkiger Spannung und einer sehr klaren, geradlinigen Struktur. Statt auf opulente Frucht oder cremigen Ausbau setzt „Butteaux“ klar auf Balance, Präzision und terroirgeprägte Eleganz. Gerade diese Kombination aus Tiefe und vibrierender Frische macht den Wein besonders typisch für Chablis.

Der Ausbau bleibt bewusst zurückhaltend, damit Herkunft und Jahrgang kompromisslos im Mittelpunkt stehen. Dadurch zeigt der Premier Cru eine sehr klassische Chablis-Stilistik – mineralisch, präzise und mit langem, salzig-eleganten Nachhall.