Albillo Mayor ist die charakteristische Weißweinsorte der Ribera del Duero – und hier zeigt sie sich mit einer Tiefe und einem Charakter, die man sonst eher von Rotwein kennt. Mit dieser exklusiven und streng limitierten Edition lässt Bodegas Olimarum die Tradition des Albillo Mayor wieder aufleben und präsentiert seinen ersten Weißwein: einen seltenen, handwerklich hergestellten Ausdruck der Geschichte und des Terroirs der Region.

Dieser Wein stammt von hochgelegenen Weinbergen in 825 Metern Höhe, wo kühle Nächte für Frische und Ausgewogenheit sorgen. Er präsentiert sich strohgelb mit goldenen Reflexen und duftet nach frischen Zitrusnoten, begleitet von Steinobst wie Aprikose, Pfirsich und San-Juan-Birne. Feine Nuancen von Wildkräutern, Fenchel und dezentem Anis verschmelzen mit einer leicht rauchigen Note aus dem Fassausbau. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, geschmeidig und elegant mit einer gelungenen Kombination aus Zitrusfrische, cremiger Textur und einer überraschenden Salznote. Der Abgang ist lang und raffiniert mit zarten Anklängen von Pfirsich und Birne. Ein komplexer und charaktervoller Weißwein, der seine Herkunft unverkennbar widerspiegelt.

Rebsorte: 100% Albillo Mayor

Region: Ribera del Duero

Weinberge: 825 Meter über dem Meeresspiegel

Ernte: Manuelle Ernte in 16-kg-Kisten

Weinbereitung: Schonendes Pressen und alkoholische Gärung in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche

Reifung: 80 % weitere Reifung in Fässern mit Bâtonnage, 20 % Reifung in Damenjeans

Farbe: Klares Strohgelb mit goldenen Reflexen

Geschmack & Aroma: Zitrusfrüchte, Aprikose, Pfirsich, Birne, Wildkräuter, Fenchel, Anis und leichte Eichennoten

Stil: Vollmundig, cremig und elegant mit Frische und einem salzigen Abgang

Speisen & Wein: Passt hervorragend zu fettem Fisch, gebackenen oder gegrillten Meeresfrüchten, hellem Fleisch, Trüffelgerichten sowie milden und gereiften Käsesorten.