E. Pira e Figli – Chiara Boschis Barolo Cannubi 2020 i magnumformat är en av de mest eftertraktade tolkningarna av den legendariska Cannubi-kullen i Barolo. Här möter klassisk elegans en något fylligare, mer strukturerad stil som speglar den varma årgången 2020. Med endast omkring 4 000 producerade flaskor (ännu färre i magnum) är detta en samlarvin med tydlig personlighet och stor lagringspotential.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup, tät rubinröd färg med granatröda nyanser mot kanten – typiskt för ung Barolo av hög koncentration. Doften är precis och nyanserad med mörka körsbär, solmogna svarta vinbär, torkade rosenblad, rosépeppar och en tydlig mineralitet som för tankarna till vit kalksten. Delikata toner av lakrits, kryddor och subtilt ny ekfat ger ytterligare komplexitet. I munnen är vinet finkalibrerat men med mer textur och ”grynighet” i tanninerna än i svalare årgångar – strukturen är tät men finmalen. Frukten är exceptionell i sin kvalitet: saftiga mörka körsbär och skogsbär, med en krispig, nästan kiselrik fräschör som lyfter vinet och ger en mycket lång, elegant eftersmak. Den livliga syran håller vinet stramt och energiskt, vilket tillsammans med tanninstrukturen ger en utmärkt lagringshorisont på 15–25 år eller mer i magnum. Redan nu är det njutbart för den som uppskattar ung Barolo, men vinets riktiga höjdpunkt väntas från cirka 2028 och framåt.

Vinifiering
Cannubi är Barolos mest historiska cru, en syd- till sydöstvänd höjd ovanför byn Barolo med kalkrik märgeljord och inslag av sand som ger en sällsynt kombination av elegans, aromatisk finess och djup struktur. Chiara Boschis arbetar med ekologiskt certifierade vingårdar, manuell skörd och extremt noggrann selektering av Nebbiolo-druvorna direkt i vingård och källare. Jäsningen sker traditionellt men med modern precision: temperaturkontrollerad maceration på skalen för att extrahera fin tanninstruktur och aromer, följt av lagring på noggrant utvalda fat (ofta kombination av barrique och större fat) för att bevara fruktens renhet samtidigt som komplexitet och textur byggs upp. Magnumflaskan ger dessutom en långsammare, mer harmonisk mognad.

Mat & Servering
Den här Barolon kräver mat med djup och struktur: klassiska rätter som långkokt ossobuco, brasato al Barolo, vilt (hjort, rådjur), lammstek med rosmarin eller svamprätter med karljohansvamp och tryffel är utsökta följeslagare. Lagrad hårdost som Parmigiano Reggiano, Pecorino eller mogna italienska alpostar är också utmärkta val. Servera vid 16–18 °C. I magnum bör vinet gärna dekanteras 1–2 timmar före servering i dag för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna; vid längre lagring kan en kortare dekantering vara tillräcklig för att separera eventuell fällning och väcka doften till liv.

Producent
E. Pira e Figli är en historisk Barolo-producent med rötter tillbaka till 1800-talet, men det är Chiara Boschis som i modern tid lyft namnet till den absoluta toppen av regionen. Som en av de första kvinnliga vinmakarna i Barolo har hon spelat en central roll i områdets kvalitetsrevolution, med fokus på lägre skördeuttag, ekologiskt arbete i vingårdarna och minutiös precision i källaren. Hennes tolkningar av Cannubi räknas som några av de mest finstämda och karaktärsfulla, och vinerna får regelbundet mycket höga betyg av internationella kritiker. E. Pira e Figli – Chiara Boschis är idag en av de mest respekterade producenterna i Barolo, känd för en stil som förenar klassisk struktur med modern finess.