Kotai - Gyuto est l’équivalent japonais du couteau de chef : agile, bien équilibré et pensé pour tout faire en cuisine moderne (sauf os et surgelés). Sa lame de 20 cm offre une coupe fluide pour trancher, émincer et préparer viandes, poissons et légumes avec précision, sans fatigue inutile.

Kotai - Gyuto

Fait à la main, il utilise un acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone, résistant à la rouille et traité cryogéniquement. La dureté HRC 60 ±1, le dos fin de 1,8 mm et l’angle de 15° apportent un tranchant net et une très bonne régularité de coupe. L’émouture double et l’affûtage symétrique 50/50 conviennent aux droitiers comme aux gauchers. À 198 g, la prise en main reste légère et stable grâce à la pleine soie cachée et au manche en pakkawood. Livré avec un saya en bambou et une boîte en bambou cultivé durablement, c’est un gyuto premium, pratique et élégant.