COCINA / FOTOGRAFÍA

Estado de Hongos es una invitación a asomarnos al mundo de los hongos comestibles en México, y en este proyecto apostamos por la fotografía para capturar los paisajes, las personas y los hongos en su hábitat. Nuestra guía en esta exploración es Nanae Watabe, quien, desde su identidad japexicana, teje vínculos entre el bosque y la ciudad, entre el origen y el destino de los hongos en los mercados y restaurantes. Nanae tiene una forma de ser micelar: discreta y poderosa, conectando mundos aparentemente distantes. Para documentar este recorrido, eligió a Peter Norman, fotógrafo y cocinero con un profundo conocimiento de los hongos silvestres de su natal Suecia.

Título: Estado de hongos
Autor: Nanae Watabe
N. Páginas: 286
Tamaño: 21 x 27 cm
Peso: 1,145 gramos
Género: Cocina, fotografía
Idioma: Español
Encuadernación: Pasta dura
Editorial: Novo
Año: 2024