La reina de las grasas: por qué se eliminaron los omega-3 de la dieta occidental y qué podemos hacer para reemplazarlos (volumen 15) (California Studies in Food and Culture) Tapa blanda - Ilustrada, 30 de enero de 2008 por Susan Allport (Autor) La reina de las grasas, una novela de ciencia ficción nutricional que lleva a los lectores desde Groenlandia, África y Israel, ofrece un relato fascinante de cómo nos hemos vuelto deficientes en un nutriente esencial para la buena salud: los ácidos grasos conocidos como omega-3. Escribiendo con inteligencia y pasión, Susan Allport cuenta la historia de estas grasas vitales, que abundan en las verduras y el pescado, entre otros alimentos. Describe cómo los científicos llegaron a comprender el papel de los omega-3 en nuestra dieta, por qué el procesamiento comercial los ha eliminado de los alimentos que comemos y cuáles han sido las tremendas consecuencias para nuestra salud. En muchos países occidentales, las epidemias de enfermedades inflamatorias y trastornos metabólicos se han atribuido a deficiencias de omega-3. La reina de las grasasproporciona información para todos los consumidores que desean reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, artritis y obesidad y mejorar la función cerebral y la salud en general. Esta importante y convincente investigación sobre el descubrimiento, la ciencia y la política de los omega-3 transformará nuestro pensamiento sobre lo que deberíamos comer.